OLIWA I OGIEŃ – Otwarta kuchnia w dawnym podwórku wrocławskich kamienic

Projekt restauracji z otwartą kuchnią Oliwa i Ogień powstał z połączenia dwóch wrocławskich kamienic i znajdującego się pomiędzy nimi dawnego podwórka. To właśnie tam umieściliśmy serce konceptu – w pełni transparentną kuchnię w układzie wyspowym, nad którą zawisł monumentalny miedziany okap. Całe wnętrze zaprojektowaliśmy tak, aby goście mogli obserwować proces przygotowywania jedzenia, a technologia, logistyka i atmosfera restauracji tworzyły jeden spójny system.

Układ funkcjonalny podporządkowaliśmy sprawnej pracy restauracji – zaplecze technologiczne, dostawy i przygotowalnie zostały odsunięte od głównej przestrzeni dla gości, a magazyn baru zaprojektowaliśmy bezpośrednio przy stanowisku barmana. Dzięki temu wnętrze pozostaje otwarte i efektowne, a jednocześnie wspiera codzienną operację lokalu.