THE BRUNCHERY – restauracja o zmiennych porach dnia

Projekt restauracji w Warszawie The Brunchery powstał na parterze inwestycji Towarowa 22 jako lokal, który zmienia sposób działania wraz z rytmem dnia. Rano i w porze lunchu odpowiada na potrzeby pracowników pobliskich biur, oferując śniadania, szybki serwis i take-away. Wieczorem przestrzeń przechodzi w bardziej kameralny tryb restauracyjny z obsługą kelnerską, winem, koktajlami i innym scenariuszem światła. Wnętrze zaprojektowaliśmy tak, aby oba modele funkcjonowania korzystały z jednej spójnej przestrzeni. Centralny mebel łączy ekspozycję, wydawkę kuchni, bar, common table oraz funkcję DJ-ską, a cały układ rozchodzi się od niego orbitalnie, porządkując komunikację i kolejne strefy lokalu.

The Brunchery pokazuje, jak projekt lokalu gastronomicznego może wspierać jego wykorzystanie przez cały dzień. Zamiast projektować przestrzeń pod jeden scenariusz obsługi, stworzyliśmy system pozwalający przechodzić od szybkiego modelu śniadaniowo-lunchowego do pełnego doświadczenia restauracyjnego wieczorem. Zmieniają się sposób obsługi, ekspozycja produktów, charakter oświetlenia i atmosfera, ale nie trzeba przebudowywać wnętrza. Dzięki temu ta sama powierzchnia może odpowiadać na różne potrzeby klientów i pracować w kilku segmentach rynku w zależności od pory dnia.